Arroz de boletus y productos silvestres de temporada

Ingredientes:

• Arroz de grano medio
• Boletus
• Cardillos
• Trigueros
• Cebolla
• Ajo
• Tomate
• Aceite
• Caldo de setas

Elaboración:

Sofreir a fuego fuerte todas las setas y reservar.

Hacer un buen caldo de setas con los pies y las partes menos selectas de las setas y verduras silvestres.

Hacer un sofrito con todas las verduras y setas picadas.

Rehogar el arroz y mojar con el caldo de setas, decorar con puntas de espárragos y los sombreros de las setas.