Cazuelita de criadillas de tierra con foie

Ingredientes:

• Criadillas de tierra
• Cebolla
• Ajo
• Aceite

Elaboración:

Fondear ajo y cebolla finamente picados.

Saltear las criadillas en láminas a fuego fuerte, flambear y dejar reducir hasta consistencia deseada.

Salpimentar y servir en cazuela de barro espolvoreada de perejil picado.